隠し味にこだわりを

隠し味とは、みりん・味噌・お酒などの調味料を少量加え、表面にその味が出る事なく、その料理のメインの味を引き出す為に使われるものを言います。

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隠し味とは表面にその味が出ることなく、メインの味を引き出すもの。
隠し味は一生を彩る
隠し味の存在を知った時、もっと食べることへの興味は膨らむでしょう。
隠し味を作ろう
隠し味の素は、単なる調味料から成ります。
とっておきの隠し味
隠し味の大切な要素、“愛情”で家族と一緒に食事をしましょう。
これも、隠し味？
隠し味にまつわる「珍」エピソードをご紹介

隠し味にこだわりを

美味しさの影に「隠し味」あり！

世の中には、“美味しいもの”が有り触れています。有り触れているからと言って、人々が食というものに飽きることは無く、これからも斬新美味が次々に生まれ出るでしょう。その斬新な美味は食の巨匠からか、はたまた自分自身で作り出されるのかも知れません。現代は飽食の時代と言われていますが、飽食の時代であるからこそ、新たな美味は生まれ、私たちを楽しませてくれるのです。そして前述にもある通り、私たち人間を含める生物が、食べることに飽きるということは、元来有り得ないことなのです。

こだわりの隠し味は自分なりのもの
こだわりの隠し味があるからこそ美味しい料理

さて、その世の中に溢れる“美味しいもの”とは、根本的に何故“美味しいもの”であるか、考えたことはありますか？外食で食べたって、自宅で作って食べたって、“美味しいもの”は“美味しいもの”。何故、美味しいものが美味しいか？ と訊かれれば、それは「こだわりの隠し味があるから」と答えられるでしょう。

隠し味とは言うまでも無いでしょうが、隠し味とは、みりん・味噌・お酒などの調味料を少量加え、表面にその味が出る事なく、その料理のメインの味を引き出す為に使われるものを言います。高級レストラン等ではもちろん、少しでも料理に凝っている人には、自分なりのこだわりの隠し味があるものです。

また、関東と関西とで料理の味付けが明らかに違うように、生まれた場所での産物を生かしたこだわりの隠し味も多くあります。その地域ならではのこだわりの隠し味を振舞える人もいるでしょうし、もしかすると大昔から伝わる家伝のこだわりの隠し味もあるかも知れません。こだわりの隠し味とは、意外な場所と意外な場面で遭遇するものです。だからこそ、世の中の美食家が食べることに飽きないのでしょう。

こだわりの隠し味には様々な種類があります。例えば近年になり、こだわりの隠し味として注目を浴びているは天然調味料というもの。これはその名の通り、化学調味料を一切含まない、エキス分・アルコール・水分などを天然のものからそのまま抽出して作ります。天然調味料とは健康であるのと同時に、旨みも満点というわけですね。



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隠し味へのこだわりは美味しいものへのこだわり